C’est la capitale gastronomique de Ligurie, renommée surtout pour sa focaccia col formaggio Dop, qui en a diffusé le nom même à l’étranger. La tradition nous raconte que cette recette de succès est née au XVIème siècle pendant les incursions des pirates Maures : la population cherchait un abri sur les collines, et là-haut elle se nourrissait avec la célèbre focaccia, cuite à l’époque sur des plaques en ardoise. A ne pas rater d’autres spécialités excellentes, comme les troffie al pesto et les pansoti à la sauce de noix.
Après le déjeuner, on pourra découvrir les trésors cachés derrière le village : à Megli, dans le Sanctuaire de N.S. delle Grazie, à Testana dans la paroissiale, ou bien à Uscio, dans l’église romane de S.Ambrogio : partout est témoigné le dur travail des ciappeu, les artisans qui extrayaient l’ardoise des carrières de la région.